Das Auge isst mit

Farblehre für das Gehirn

Unser Gehirn ist darauf trainiert und ausgerichtet, Lebensmittel zu wählen, die nicht nur schmecken, sondern auch am die benötigten Nährstoffe liefern. Daher achten wir bei Gemüse und Obst so stark auf die Farben. Diese zeigen nämlich in aller Regel das Vorhandensein ganz bestimmter Nährstoffe an.

Obst und Gemüse sind eher gelb, grün, rot und ziemlich farbstark bzw. bunt. Milchprodukte sind hell, pastellfarben oder ganz weiß. Fleisch ist rot, rosa oder braun (gebraten). Getreide ist beige bzw. hellbraun. Unser Unterbewusstsein weiß das und sucht sich stets das optisch ansprechendste und daher geschmacklich Passendes aus. Wenn du also Appetit auf eine ganz bestimmte Speise, ein Obst oder Gemüse hast, kann es sein, dass dir Nährstoffe fehlen, die in dieser Speise vermehrt enthalten sind.

Geschmack macht Sinn

Wie der Geschmackssinn funktioniert, ist fast unglaublich. Er sendet grundsätzlich Informationen an das Gehirn. Es sagt dir, ob dein Essen süß, slazig, sauer, bitter oder umami (schmackhaft) ist. Der Geschmackssinn an sich besteht zu Teilen aus Sehen, Riechen, Tasten und dem Gesamtergebnis daruas. Das Gehirn baut diese Informationen schnell zu einem Gesamtpaket zusammen. So müssen wir den Schimmel oder die verdorbene Milch gar nicht sehen, um die Verderbnis wahrzunehmen. Dass wir etwas Verschimmeltes nicht essen werden, weiß unser Gehirn schon, bevor wir es sehen.

So sind die Augen für unseren Körper auch eine Art Frühwarnsystem. Sie lehnen das ab, was gefährlich sein könnte. Verdorbene Früchte und Gemüse sind nicht nur eklig und abstoßend, weil wir es wissen, sondern weil die Augen diese Information weitergeben. Verbranntes Essen und verdorbenes Fleisch gehören auch hierzu. Den Geruch dazu kannst du dir leicht selbst vorstellen. Umgekehrt essen wir trotz seltsamem Aussehen etwas, wenn wir gute Erfahrungen damit gemacht haben, wie zum Beispiel die schwarzen Nudeln. Als knallrotes Gemüse sind Chili eigentlich als gefährlich eingestuft. Aber unser Körper kann lernen, dass ihm die Schärfe gefällt.

Dinner in the Dark

Du möchtest mehr darüber wissen und ein einmaliges Geschmackserlebnis haben? Dann nimm doch mal an einem Essen im Dunkeln teil. Dabei werden deine Augen vollständig ihrer Vorkosterrolle beraubt und du isst so, wie zum Beispiel Blinde und Sehbehinderte es tun. Du wirst dabei bemerken, dass du ganz neue Dinge schmeckst, bekannte Speisen nicht erkennst und anderes wiederum völlig neu schmeckt, als du es gewohnt bist.

Das Auge schmeckt alles

Wenn uns etwas nicht schmeckt oder wir ein neues Gericht nicht probieren mögen, liegt das meist an früheren schlechten Erfahrungen. Das Auge schickt die Information ins Gehirn und dort wird sie lange aufbewahrt – manchmal ein Leben lang. Wenn die Milch im Kaffee einmal flockig und sauer war, wird der nächste Joghurt bei uns vielleicht nicht auf Begeisterung stoßen.

Menschen haben einen unbändigen Drang nach neuen Erfahrungen. Sobald wir das Essen sehen, haben wir uns eine (vorläufige) Meinung schon gebildet. Noch lange, bevor wir den ersten Bissen tatsächlich in den Mund nehmen. Um das zu ändern, hilft auch keine Brille. Auch wenn eine schicke Brille von gutem Geschmack zeugt, hilft beim Essen ein Kochkurs wahrscheinlich mehr ...

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